マシンの「編集」画面からはマシンタイプは変更できないようです。2015/10/25現在
ブートディスクを残した状態で、インスタンスの削除を実行する手順となるようです。
http://stackoverflow.com/questions/27373257/how-to-change-a-machine-type-on-google-compute-engine
１．対象インスタンスをクリック
２．「編集」をクリック
３．現在のマシンタイプを確認
４．「インスタンスを削除する際にブートディスクを削除する」のチェックを外す。
※デフォルトでチェックが入っている。
５．「保存」をクリック
６．「削除」をクリック
７．４のチェックを外した場合のみ（外していないと下記チェック項目は表示されない）、下記チェック項目が表示されるのでチェックが外れていることを確認したうえで、「削除」をクリック
８．左メニューより「ディスク」をクリック
９．ディスクが残っていることが確認できるので、ディスクの名前をクリック
１０．内容を確認して「インスタンスを作成」をクリック
１１．ディスクの内容をもとに、通常のインスタンス作成画面が表示されるので、マシンタイプを変更する。
↓
１２．「作成」をクリックすると、スペックが変更されたインスタンスが起動する。
以上